为味精拍摄纪录片正名

从小到大，我们常听说味精对人体各式各样的危害，但是，你有想过，这有可能是阴谋论？

味精，缩写为MSG（Monosodium glutamate），化学名是谷氨酸钠。最早在20世纪初，由铃木兄弟（Suzuki）开始商业化生产，味精旋即成为许多中菜厨师不可或缺的帮手。然而，由于其冗长的化学名称，再加上兴起的食安运动，让味精背负骂名，甚至还有“中餐馆症候群” （Chinese restaurant syndrome）的词汇。尽管被证实是伪科学，但仍有不少人深信不疑，对中餐抱有偏见。

DC的中餐名厨Tim Ma在Kyle的片中提到：“不用味精的中餐馆就像不用奶油的法餐馆。” Kyle也希望透过这部纪录片，不只弭平大众对味精的误解，也希望大家正视亚裔因此被歧视的事实。